Muuttajan soppa ja jälkkäri

Makkarasoppa muuttomiehille ja muillekin

Meidän perhe on muuttanut yksin ja yhdessä aika monta kertaa, jopa muutamia kertoja saman kerrostalorapun sisällä. Muuttaminen on raskasta puuhaa, jolloin kirjalaatikoita ja sosimia ja huonekaluja kanniskelevat henkilöt on syytä ruokkia tukevasti urakan päätteeksi. Siihen tarkoitukseen oivaksi on huomattu tämä ruokalaji. Sopasta ja jälkkäristä riittää noin 4-6 muuttajalle evästä.

Pari kolme porkkanaa

Pala lanttua, palsternakkaa ja juuriselleriä

(Purjoa vähän jos siitä tykkää ja maha kestää)

8 maustepippuria

1 lihaliemikuutio

1 kasvisliemikuutio

6-8 perunaa

1 paketti HK:n sinistä lenkkiä

1,5 litraa vettä

Tuoretta persiljaa

• Laita vesi isoon kattilaan kuumenemaan.
• Kuori ja pilko lanttu ekana kun kypsyy kauimmin, kippaa veteen.
• Kuori ja pilko palsternakka ja juuriselleri, kippaa lantun kaveriksi kattilaan.
• Kuori ja viipaloi lopuksi porkkanat, lisää soppaan.
• Sujauta sekaan myös maustepippurit ja murentele liemikuutiot.
• Sillä välin kun juurekset keittyvät, kuori ja pilko perunat. Lisää soppaan.
• Anna kiehua hiljaksiin xx minuuttia, kunnes haarukalla kokeillessa juurekset ja perunat kypsiä. Pilko odotellessa makkarat (muista poistaa kuori).
• Kippaa makkarat soppaan ja anna kuumentua pari minuuttia.
• Silppua lopuksi, juuri ennen tarjoilua, pinnalle tuoretta persiljaa ja sekoita. Huom! Jos tykkää persiljasta kovasti, sitä silppua voi lisätä jo perunoiden kanssa jonkun verran. Loput sitten ennen syömistä.

Sopan kylkeen sopii aina hyvä leipä, esimerkiksi ruispalat ja Maalahden limppu voin kanssa. Myös tuore hiivaleipä on hirmuhyvää tämän oheen. Juomaksi maitoa, piimää, vissyä, vettä - mitä nyt kukakin tahtoo.

Jos erkki haluaa twistata soppaa, niin hookoon blöön voi vaihtaa siskonmakkaroihin ja lisätä esim. tuoretta punaista (tavallista suikulaa) chiliä hienonnettuna. Tämä oli sisarussarjan vanhimman edustajan taannoinen näkemys, kun kokkasi syntymäpäiväkeittoa tovereilleen. (Lukusuositus: Else Holmelund Minarik - Pikkukarhu ja syntymäpäiväkeitto)

Makoisa jälkiruoka eli Muuttajan marjarahka

(Tätä meillä kyllä syödään ihan ilman muuttourakointiakin... 😊)

1 prk maustamatonta rahkaa

1 prk kermaa

n.2 rkl sokeria (maun mukaan - maistele siis)

0,5 l jäisiä vadelmia tai muita mieluisia marjoja

• Vaahdota kerma isossa kulhossa.
• Lisää sekaan rahka, kääntele/sekoita varovasti sopivan tasaiseksi.
• Mausta sokerilla, lisää lopuksi marjat ja sekoita.

Perunan paremmat munkit ja sairaan hyvä sima!

Vappu se oli ja meni, mutta nythän on juhlakausi vasta alkamassa - kesä! 

Ja jos ei nyt juhlaa niinkään pukkaa, sima käy vaikka talkoojuomaksi, kuten isäni kotona perunahommissa aikoinaan. Munkkeja sitten kyytipojaksi.

*** Tässä välissä tytär haluaa kertoa, että muistaa vieläkin muutamat kerrat lapsuudessa, kun suvun naiset ja miehet lapsineen kuokkivat menemään. Lapsesta touhu oli kivaa, aikuisista ei ehkä ihan yhtä jännää... :) *** 

Aloitetaan Kultaisista Munkeista, kuten äidin aikoinaan talteen nappaama luottoresepti niitä kutsuu. Tosin äiti sanoo niitä ihan vaan munkeiksi. :D

(n. 20 kpl)

Taikinaa varten tarvitaan
2,5 dl maitoa
30-40 g hiivaa (tähän liittyen vinkki postauksen lopussa)
1 kananmuna
0,75 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl jauhettua kardemummaa
75 g voita/margariinia (meillä pistetään oivariinia)
n. 450 g vehnäjauhoja

Lisäksi oltava
1 l ruokaöljyä (rypsi on jees, sellanen iso pullo)
ja
sokeria munkkeroisten sokeroimiseen lopuksi

• Ota hiiva vähän etukäteen huoneenlämpöön. Maidon voi lämmittää vaikka mikrossa, kuuluisaan tyyliin "kädenlämpöiseksi". Murenna hiiva maidon joukkoon ja sekoittele puuhaarukalla tasaiseksi.
• Tässä välissä sulata rasva ja jätä hetkeksi odottamaan vuoroaan sulaneena.
• Lisää maito-hiivan kaveriksi kananmuna, sokeri, suola ja kardemumma. Sekoita taas tasaiseksi.
• Lisää edelliseen vähän jauhoja, sekoita, sitten sulatettu rasva, sekoita jälleen.
• Lopuksi lisäillään jauhoja vähitellen, aluksi pärjää sillä puuhaarukalla, mutta lopussa kannattaa ottaa kourat käyttöön. Eli pullataikinan tyyliin vaivataan reippaasti. Jauhomäärästä sen verran muistiin, että alkuperäinen ohje sanoo 450 g, mutta jossain vaiheessa sen viereen on käsin laitettu lause "Jauhoja pantava enemmän" - äiti totesi, ettei se niin tarkkaa ole. Näppituntuman mukaan mennään. 
• Taikina jätetään kulhoon kohoamaan liinan alle, saapi kaksinkertaistua. 
• Taikinasta pyöritetään n. 20 pikkupullaa, sitten tökätään/revitään keskelle reikä ja jätetään vielä hetkeksi kohoamaan.
• Tällä välin kuumennetaan öljy kattilassa. Levy saa olla täydellä höngällä ensin, öljyn pitää kuumentua kunnolla mutta se Ei Saa Kiehua. Kun öljyn pinta ikään kuin väreilee, voi halutessaan tehdä leipäkuutiolla testin (me ei tehdä, niin ei sitä tässä neuvota). Joka tapauksessa, levyn tehot pienemmälle ja eka munkki sekaan. Kun se alkaa sopivasti ruskistua, niin sitten vaan kääntämään toiselle kyljelleen. Ja niin edelleen loppujen munkkien kanssa.
• Sokeroimisesta: Jotkut sokereeraa munkit kuumina, mutta me tehtiin tänä vuonna(kin) sillä viisiin, että annettiin niiden enste valua talouspaperien päällä ja vähän jäähtyä. Sitten on kivampi kieritellä sokerissa, ei ainakaan pala näpit. Ja se sokeri tarttuu aivan mainiosti jäähtyneisiinkin! :)

Munkithan on parhaita samana päivänä syötynä, mutta säilyy ne esim. kakkukuvun alla seuraavaankin päivään. Paitsi ettei meillä kyllä kovin usein säily, kummasti häviävät parempiin suihin... 

Kuvassa aikoinaan Kultasula-öljypullon kyljessä ollut resepti, jossa munkit myös täytetään. Ravintola Perunassa munkit ovat rinkilä-/donitsimuotoa, elikkästen ilman hilloa.

Sitten se SIMA!

Ohjehan on suoraan fariinisokeripussin kyljestä, helppo mutta Hyvä. Laitan määrät tähän tuplana, koska yleensä sen verran tehdään (simalle pyhitetyssä ämpärissä).

8 l vettä

500 g fariinisokeria (1 pussi)

500 g taloussokeria

2-4 sitruunan mehu (riippuu hedelmien koosta & mehukkuudesta)

0,5 tl tuorehiivaa (etusormenpään kokoinen nökäre ehkä)

lisäksi pullotettaessa

sokeria

rusinoita

• Mittaa sokerit ämpäriin tai Isoon kattilaan.
• Kiehauta puolet vedestä (eri kattilassa taikka vaikka vedenkeittimellä) ja kaada sokerien päälle. * Jos tummemman värinen sima innostaa, voi käyttää pelkkää fariinisokeriakin (1 kg), itse ei olla testattu. * Sekoita, että sokerit sulavat.
• Purista sitruunoista mehu, kaada sokeriveden joukkoon. Huom! Itse tykätään siivilöimättömästä sitruunamehusta simassa, kunhan nyt siemenet nyppii pois. Jos haluaa, niin sitten siivilöi.
• Lisää loput vedestä, anna seoksen jäähtyä rauhassa kädenlämpöiseksi.
• Hiiva liuotetaan (murenna veteen ja sekoita tasaiseksi) vesitilkkaan, sekoitetaan sitten sitruuna-sokeri-nesteeseen.
• Juoma saa käydä huoneenlämmössä n. 1 vuorokauden (kansi ämpärin/kattilan päällä), minkä jälkeen se pullotetaan.
• Lisää joka pulloon lopuksi 1 tl sokeria ja muutama rusina.
• Huom! Obs! Älä täytä pulloja piripintaan tai kiristä korkkia äärimmäisen tiukalle, siman käydessä paine pulloissa kasvaa.
• Siman sanotaan olevan valmista, kun rusinat nousevat pintaan. Huoneenlämmössä tämä tapahtuu sokeripussin ohjeen mukaan 3 päivässä, mutta oman kokemukseni mukaan paljon nopeammin. Senpä takia laitan pullot mieluiten jääkaappiin. Ohjeen mukaan silloin menee n. 1 viikko ja aika hyvin pitää paikkansa.  
• Sima säilytetään viileässä, käytettävä n. viikon kuluessa. Vaikka eipä se koskaan niin kauaa ole säilynyt, meillä herkkusuita riittää! :P

Simaa ollaan Ravintola Perunassa kokeiltu myös raparperista sekä raparperi-inkivääri-versiona. Siitä mahdollisesti lisää myöhemmin.

Lopuksi se alussa mainittu vinkki hiivan suhteen: ei tarvi ostaa kuin 1 paketti (50 g) näitä molempia ohjeita varten yhteensä. Se mitä munkkitaikinasta jää hiivaa yli, laitetaan tuohon tuplamäärään simaa. Tai no ehkä ihan vähän vähemmän, mittaile itse etusormen ja maalaisjärjen mukaan.

Terkuin,

Tytär

Maaginen lättytaikina - 8422

Ensimmäisiä keittiöhommia joskus yläasteaikaan on varmaan ollut lättyjen paistaminen. Taikinaan on meillä helppo resepti, pitää vaan muistaa numerot 8422. Ja ehkä ne aineetkin auttaa asiaa...

Lättytaikina 

(tästä riittää kuudellekin, jos jokainen syö pari)

8 dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

2 tl suolaa

voita paistamiseen

• Mittaa maito isoon kulhoon. Riko kananmunat sekaan ja vispaa sekaisin suht tasaisesti (ei mitenkään apinanraivolla silti).
• Lisää jauhot desi kerrallaan ja sekoittele välissä, niin ei jää klönttejä. 
• Lopuksi lisätään suola. Sitä ei tarvi välttämättä kahta teelusikallista, yksikin riittää.
• Anna taikinan turvota vaikkapa puolisen tuntia.
• Paista kuumalla pannulla, äläkä välitä kun eka ei onnistu. Sen saa paistaja syödä samantien! 

Lätyissä on se hyvä puoli, että maistuvat ns. tuoreeltaan, mutta yhtä hyviä kylminä. Terveisin nimim. "Paistan yleensä koko annoksen taikinaa ja syön useampana päivänä"


Lisäys 3.5.15 -> Äiti sanoo laittavansa vähän sokeria taikinaan, mutta tytär ei laita (koska 7.-luokkalaisena ei ole reseptiin niin kirjoittanut :D). Jos laittaa makeita päällisiä/täytteitä, sokeri sopii hyvinkin. Suolaisille täytteille ei niinkään.